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支持食物过敏和特殊饮食的学生：俄亥俄大学在这里提供服务
俄亥俄大学烹饪服务致力于在包容和关怀的环境中提供卓越的服务，始终将食物过敏的严重程度和特殊饮食考虑在内。
2025年5月22日
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For many people, a 食物过敏反应 can be frightening and even life-threatening. With more than 6%的美国成年人至少有一种食物过敏, and the 自20世纪90年代以来，食物过敏的发病率上升了50%, how food is prepared and served is a serious public health concern.
俄亥俄大学餐饮服务 致力于在包容和关怀的环境中提供卓越的服务，并始终考虑到食物过敏的严重程度和特殊饮食。 烹饪服务人员与有食物过敏和特殊饮食需求的学生一对一合作，为他们提供最优质的食物，以满足他们的营养需求。
通过其餐饮服务，俄亥俄有能力为素食者、纯素食者、对“九大”过敏原之一（牛奶、鸡蛋、花生、坚果、小麦、大豆、鱼、甲壳类贝类和芝麻）过敏的学生以及麸质不耐的学生提供均衡的饮食。 宗教住宿也提供给学生谁不允许吃某些食物，由于他们的信仰。
“为所有学生和客人提供最优质、最新鲜的食物，满足他们的需求和喜好，一直是我们的首要任务，”餐饮服务执行董事弗兰克·帕赞尼斯（Frank Pazzanese）说。 “我们有一个多样化的学生群体，有各种各样的饮食需求，所以我们设计了我们的膳食计划和用餐场所，为所有学生提供灵活性，超值和便利，包括那些有食物过敏和饮食限制的学生。” 我们还特别注意教育我们的专职员工和任何来餐厅的人关于食物过敏和限制性饮食的知识。”
俄亥俄大学如何照顾食物过敏的学生
俄亥俄大学提供了一些资源来帮助确保有食物过敏和饮食限制的学生总是被容纳。 所有学生都可以与注册营养师进行一对一的咨询，营养师可以提供个性化的建议，以满足他们的营养需求和目标。 This service is open to anyone and OHIO students can schedule a meeting at any time by going to ohio.edu/food/health/special-diets.
威廉希尔亚洲真人平台烹饪服务的注册营养师卡里·桑德斯说：“我们考虑到有饮食限制和过敏的学生，始终保持开放的沟通渠道，并鼓励学生在需要指导或支持时主动联系。” “如果他们的需求不能通过在任何地方浏览我们的常规菜单来满足，他们可以直接与我合作，开发个性化的解决方案。 我们的目的是提供支持和资源，帮助学生在这一重要的过渡时期获得自信和独立的校园餐饮。”
纳尔逊法院提供了一个多样化的餐饮概念，包括日常素食主义者和素食主义者的选择，以支持各种饮食偏好。
为了帮助对食物过敏或敏感的客人，纳尔逊法院的食物是在服务区域后面单独准备和储存的。
伯爵的鸡舍位于Shively Grab & Go东绿色，专门从事脆脆的鸡块，华夫饼薯条，签名通心粉和奶酪，和素食替代品-完美的快速和令人满意的一餐。
在与学生会面时，桑德斯会讨论饮食需求、个人健康和营养目标、如何在网上和不同的餐饮场所找到菜单项目、将他们介绍给厨师和管理人员、在需要时提供推荐、设定目标或建议后续行动。
In addition to the personalized support she provides, Saunders also recommends that students utilize Culinary Service’s 在线菜单数据库. 菜单s are available at ohio.edu/food/menus and via the Go OHIO应用程序.
桑德斯解释说：“所有菜单上的菜品在上菜前都会提交到一个在线数据库，菜单上的所有菜品都经过营养师的认证，以确保配料的准确性。” “学生可以提前三周看到目前有哪些选择可供选择。 食品上还标有常见的过敏原、素食或纯素食，学生可以选择任何食品，以获得完整的营养和成分信息。”
Students are also able to order specialized options ahead of time on the 威廉希尔亚洲真人平台吃app.
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解决过敏，麸质不耐症和其他饮食限制
俄亥俄大学’s 餐厅法院 each offer meals to support those with common dietary restrictions, food allergies and other accommodations. 西格林区 提供一个完全不含坚果的菜单，为那些对坚果敏感的人提供一个安全的用餐环境。
The District also features 玛格丽特是为你而生的—a dedicated concept offering freshly prepared, made-to-order meals for students with special dietary needs. 玛格丽特提供蛋白质，蔬菜，和酱汁创造独特的菜肴以及日常特色菜提供进一步的品种和选择。 餐点由训练有素的员工精心制作，以确保安全和满意。
桑德斯说：“玛格丽特的厨房是一个对过敏原友好的厨房，提供富含蛋白质的选择，不含九种主要过敏原或麸质，如鸡肉、牛肉、猪肉、全谷物和豆类。” 玛格丽特的工人接受了特殊培训，以实现这一概念。 这包括关于食物过敏原和麸质、交叉接触、检查成分和标签、沟通食物过敏原以及麸质友好产品的储存和运输的额外培训。 在玛格丽特餐厅，我们还可以根据个人的要求，制作满足他们需求和偏好的定制菜肴。”
Margaret 's的厨师还接受了特定程序的培训，例如在进入该区域之前和任务之间更换围裙，洗手和更换手套，不得将未经批准的物品或食材带入该区域以及清洁工作表面。 全员培训每年进行一次。
“除了目前的培训和政策，我们将加强今年夏天在校园所有烹饪服务地点对厨师的培训。 We will be using the accredited AllerTrain program which is regarded in the industry as the Gold Standard in allergen training,” emphasized Saunders. “所有在玛格丽特餐厅工作的厨师都必须接受这项培训。 所有餐厅的精选厨师也将接受培训，以确保有专人负责直接咨询或满足要求。”
Meals at Margaret's are crafted by trained staff to ensure both safety and satisfaction.
Margaret 's Made for You是一个专门的概念，为有特殊饮食需求的学生提供新鲜准备的，定制的饭菜。
If students can’t make it to the District, 纳尔逊法院 also offers meals for those with dietary needs. 纳尔逊提供定制餐，只由最高级别的员工准备，以及提前订购系统。
桑德斯说：“Nelson Commons也有对过敏者友好、对麸质友好、素食和纯素食的选择，以及满足特殊饮食需求的产品。” “需要饮食住宿的学生将与我会面，以便通过OHIO EATS应用程序在纳尔逊进行在线订购。他们将能够通过应用程序进行选择，并谨慎地挑选他们的食物与朋友一起用餐或外卖。”
尼尔森法庭也有一个指定的区域，为有特殊饮食或食物过敏的学生准备物品，并使用特定的设备。 这个指定的过敏原友好和无麸质区域包括一个空气炸锅，以及各种器具。 该区域定期清洁，以确保没有交叉接触。
为了给那些麸质不耐症患者提供额外的选择，在中央食品设施有一家无麸质面包店。 在这个地点准备的物品是单独包装的，可以在特殊区域或根据要求在校园的用餐地点提供。 麸质原料从未被带入这家面包店，每两周进行一次测试，以确保这些产品符合无麸质标签的标准。
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俄亥俄大学校园餐饮通过学生的反馈和研究而发展
俄亥俄大学烹饪服务不断重新评估当前的做法，探索最新的科学，研究和趋势，为所有学生提供多样化，选择和包容性的体验。 学生的反馈总是受到重视和欢迎。 Students can provide feedback by filling out a 评论形式 or through 烹饪服务发展委员会（CSDC）每月会议. 他们还可以参加注册营养师每月的上门拜访小组电话。 这些由学生主导的会议有助于收集反馈意见，从而改善餐饮设施和菜单选择。
烹饪服务还为宗教饮食限制提供食物选择和住宿，如清真和犹太食品，在食堂。 Students can request religious accommodations through the 民权合规网站.
好奇烹饪服务如何支持山猫食物过敏和特殊饮食需求？ 访问 /food/health/special-diets.